01總結(jié)
很多
集成灶的蒸烤箱因空間限制，往往選擇在側(cè)面安裝熱風(fēng)模塊，容易導(dǎo)致左右焦糊程度不一，蒸汽發(fā)生裝置也普遍是傳統(tǒng)的煮水盤(pán)式。而佳歌這款H6ZK-1搭載了蒸汽直噴和頂置熱風(fēng)循環(huán)，在集成灶行業(yè)非常罕見(jiàn)，實(shí)測(cè)其蒸汽供給均勻細(xì)膩，蒸玉米、包子水分剛剛好，口感極佳；而在烤肉烤串的測(cè)試中，頂置熱風(fēng)使得食物受熱均勻，賣(mài)相也更為討喜。
除了在蒸烤箱配置上推陳出新，H6ZK-1的基礎(chǔ)配置同樣非常亮眼，搭載300mm大口徑風(fēng)輪的煙機(jī)模塊，最大風(fēng)量可以達(dá)到21m³/min，在我們進(jìn)行的極限測(cè)試中，無(wú)論怎樣顛鍋，油煙也逃不出集成灶的攏煙區(qū)域。5.0KW猛火灶臺(tái)，不到1分鐘時(shí)間，炒鍋表面溫度就輕松飆至300℃，炒什么菜都保證夠火候。
以往集成電器復(fù)雜的界面，繁瑣的操作，常把使用者搞得一頭霧水。這次H6ZK-1把有關(guān)煙機(jī)、灶臺(tái)和蒸烤箱的操作全都匯聚在一個(gè)操作面板里，區(qū)分合理，操作十分流暢，沒(méi)有割裂感。佳歌H6ZK-1還在操作面板的中央特別加入了旋轉(zhuǎn)調(diào)碼器，大部分操作都只需輕輕旋轉(zhuǎn)圓盤(pán)，翻頁(yè)、調(diào)溫再也不用按到手軟，非常方便。
02產(chǎn)品信息
01品牌背景
佳歌在集成灶行業(yè)中并不是老資歷，但定位起點(diǎn)很高，成立初期便投入大量資金購(gòu)置先進(jìn)流水線，引進(jìn)全套專業(yè)模具。與眾不同的產(chǎn)品和過(guò)硬的品質(zhì)令佳歌快速打開(kāi)市場(chǎng)，獲得了不錯(cuò)的口碑。
02詳細(xì)參數(shù)
03產(chǎn)品初印象
01模塊化設(shè)計(jì)快速安裝，贈(zèng)送配件豐富
比起傳統(tǒng)的
廚電三件套，采用模塊化設(shè)計(jì)的H6ZK-1，安裝變得非常簡(jiǎn)單，只需套上機(jī)頭，上緊螺絲，集成灶便完全成型。
H6ZK-1的配件豐富多樣，從安裝零件到烹飪烤盤(pán)再到消毒碗籃，可以說(shuō)是應(yīng)有盡有。
集成灶還配有防塵袋，廚房需要裝修改造或是有事要出遠(yuǎn)門(mén)，可以將它套在機(jī)器上進(jìn)行防塵保護(hù)。
02抓人眼球，煙機(jī)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)講究
H6ZK-1的機(jī)身面板以沉穩(wěn)低調(diào)的黑色玻璃為主，油煙機(jī)兩側(cè)的邊條寬而厚實(shí)，充分強(qiáng)調(diào)其用料的扎實(shí)感，在長(zhǎng)年累月的使用中也能起到很好的抗壓保護(hù)作用。
煙機(jī)頂部的置物臺(tái)有著優(yōu)秀的置物能力，實(shí)測(cè)可以一次放入多個(gè)大型調(diào)味瓶和家里常用的圓碟，炒菜調(diào)味的時(shí)候即拿即用，非常方便。如果家里廚房空間比較緊張，更是可以考慮購(gòu)買(mǎi)這類置物架較寬的集成灶。
置物臺(tái)兩邊的鋼條雖然占用了一定的置物空間，但卻能有效防止上面的物品掉落，簡(jiǎn)單推搡近30cm高的水果籃子，也不會(huì)造成其掉落。
銀色鋼條的轉(zhuǎn)角處采用了從上到下逐漸收窄的曲線設(shè)計(jì)，減輕機(jī)身的厚重感，巧妙地找到了觀賞性和實(shí)用性之間的平衡。
從特寫(xiě)處還可以看到，置物架由上下玻璃包夾硬鋼板的三層結(jié)構(gòu)組成，抗壓性和承重性能都較有保障。整機(jī)的不銹鋼表面都采用了直紋拉絲的處理工藝，裝飾效果更加高級(jí)。
置物臺(tái)的背面則是一個(gè)長(zhǎng)條LED燈，在沒(méi)有其他燈光輔助照明的情況下，亮度也足夠照亮整個(gè)灶臺(tái)，LED燈內(nèi)嵌在鋼化玻璃上，摸起來(lái)無(wú)縫也無(wú)凸起，沾上灰塵、油污也很好清理。
燈光下方是一塊油網(wǎng)和擋煙板，油網(wǎng)為多孔不銹鋼設(shè)計(jì)，方便油污冷凝滴落，表面涂有抗油污特氟龍涂層，這是一種以易清潔聞名的材料。
油網(wǎng)和玻璃面板都是無(wú)螺絲的卡扣式設(shè)計(jì)，既不用擔(dān)心掉落風(fēng)險(xiǎn)，如需對(duì)內(nèi)部清潔，圓弧形的卡扣軌道拆卸起來(lái)也是相當(dāng)簡(jiǎn)便。
卸下蓋板可以看到，除了正面的高強(qiáng)度黑晶玻璃外，里層還粘連著整塊加固不銹鋼板材，即使是外表看不見(jiàn)的地方，用料也相當(dāng)扎實(shí)。
03純銅火蓋構(gòu)造精密，接水盤(pán)設(shè)計(jì)防溢鍋
煙機(jī)模塊往下，便是下廚者最看重的燃?xì)庠睿瑲庠畹淖笥覡t頭被寬幅承液盤(pán)所包圍，煮東西不小心溢鍋也不用擔(dān)心灑到外面，承液盤(pán)的周?chē)€鋪設(shè)了一層高強(qiáng)度黑晶玻璃，光可映人。
爐頭的鑄鐵支架采用橢圓設(shè)計(jì)，炒菜時(shí)大幅度移動(dòng)炒鍋也不怕移位，表面的磨砂涂層進(jìn)一步加強(qiáng)了托架的防滑能力。
大小火蓋的出火口均為多層設(shè)計(jì)，能讓火焰更加均勻地覆蓋鍋底。火蓋以及底部的燃燒器均采用純銅材質(zhì)，內(nèi)外壁厚度均勻，長(zhǎng)期在高溫環(huán)境下工作也不用擔(dān)心變形燒壞。
經(jīng)稱重，H6ZK-1的火蓋及燃燒器的總質(zhì)量超過(guò)1kg，用料十足。
取走火蓋，可以看到燃?xì)庠畹狞c(diǎn)火針和包裹著白色陶瓷的熄火保護(hù)裝置，熄火保護(hù)裝置可在燃?xì)庠钜馔庀ɑ饡r(shí)立即切斷中心氣道的燃?xì)夤?yīng)，防止燃?xì)庑孤?，引發(fā)安全事故。
H6ZK-1的點(diǎn)火旋鈕沒(méi)有像傳統(tǒng)燃?xì)庠钜粯游挥谠钆_(tái)表面，而是下移到與腰部平齊的位置，操作起來(lái)更加符合人體工程學(xué)設(shè)計(jì)，順手且舒適。大體積的美式風(fēng)格旋鈕，點(diǎn)火時(shí)不會(huì)因旋鈕太小而滑手抓不住。
04蒸汽直噴+頂部熱風(fēng)，全新蒸烤箱配置
H6ZK-1的蒸烤箱足足有70L，屬于大型家用烤箱級(jí)別。蒸烤箱能夠一次放入4層烤盤(pán)，用來(lái)進(jìn)行大批量的烘培再合適不過(guò)，加上其接近60cm長(zhǎng)度和30cm的寬度，制作烤全雞等大型食材也能確保有充足的位置。
蒸烤箱內(nèi)部一覽
蒸烤箱的頂部有兩組U型加熱管，加熱范圍基本覆蓋了整個(gè)烤盤(pán)的表面。熱管之上還裝有熱風(fēng)循環(huán)裝置，烤制食物時(shí)，風(fēng)扇會(huì)由上及下將內(nèi)腔的熱量均勻吹開(kāi)，使食物著色更加均勻。不止如此，蒸烤箱的底部也配有隱藏式加熱管，可以讓內(nèi)腔底層的溫度與上方保持一致，避免多層烹飪時(shí)出現(xiàn)上熟下生的尷尬情況。
左側(cè)的兩個(gè)小圓孔是H6ZK-1最值得期待的蒸汽直噴裝置。在以使用傳統(tǒng)蒸發(fā)盤(pán)為主流蒸制方式的市場(chǎng)里，使用蒸汽直噴的蒸烤一體集成灶可謂是鳳毛麟角。
蒸汽直噴相比蒸發(fā)盤(pán)可以更加精準(zhǔn)地控制產(chǎn)生的蒸汽量，蒸制的食物不會(huì)因水分過(guò)多而軟化塌陷，從而影響口感。不僅如此，底部取消了蒸發(fā)盤(pán)，才能為下層鋪設(shè)加熱管留出空間。
蒸烤箱的右側(cè)有一盞暖光小圓燈，蒸烤時(shí)可以借助燈光隨時(shí)觀察食物生熟狀態(tài)，調(diào)整烹飪時(shí)間，增加烹飪成功率。
內(nèi)腔使用完全一體成型的處理工藝，沒(méi)有任何銜接縫隙，蒸烤過(guò)程中難免會(huì)有有水、油滴落，這種一體無(wú)縫內(nèi)腔清潔起來(lái)會(huì)非常方便。
不銹鋼拉絲門(mén)把手質(zhì)感優(yōu)秀，寬度也正合適，手不大的人也能一手握持，里側(cè)進(jìn)行了圓弧處理，拉門(mén)感覺(jué)圓潤(rùn)而不割手。把手的正上方還設(shè)有一行藍(lán)色LED燈輔助照明，在昏暗的廚房里氛圍感十足。
蒸烤箱的門(mén)體鉸鏈采用耐高溫的不銹鋼材料，厚實(shí)的用料足以保證開(kāi)關(guān)箱門(mén)的穩(wěn)定性。拉門(mén)時(shí)的阻尼感恰到好處，且支持任意角度懸停，方便在美食出爐時(shí)，先打開(kāi)一條小縫排走里面的蒸汽和熱量，避免高溫直撲面部導(dǎo)致?tīng)C傷。
蒸烤箱門(mén)體的玻璃層數(shù)決定其隔熱效果的優(yōu)劣，向玻璃門(mén)投射光源，蒸烤箱出現(xiàn)了3個(gè)反射光點(diǎn)，證明H6ZK-1使用了3層玻璃面板，是目前市面上最優(yōu)的配置。
門(mén)板散熱設(shè)計(jì)也值得一提，蒸烤食物時(shí)，室外冷空氣會(huì)從門(mén)板的底部流入，冷卻烤箱門(mén)后，再經(jīng)過(guò)門(mén)板頂部的散熱孔排向風(fēng)道，進(jìn)一步優(yōu)化了玻璃門(mén)的隔熱效果，并且延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命。
04使用體驗(yàn)
01獨(dú)特調(diào)碼器設(shè)計(jì)，全新操作體驗(yàn)
現(xiàn)如今集成電器的生產(chǎn)工藝都已非常成熟，但是在操作上往往不夠用心，給人帶來(lái)復(fù)雜、繁瑣的感覺(jué)。H6ZK-1通過(guò)在操作面板的中央設(shè)計(jì)圓盤(pán)調(diào)碼器，把整個(gè)集成灶的操作都匯集在一個(gè)操作面板上，調(diào)碼器的左邊調(diào)節(jié)蒸烤，右側(cè)控制煙機(jī)，極大的改善了使用體驗(yàn)，說(shuō)是這款集成灶的點(diǎn)睛之筆也不為過(guò)。
因?yàn)橛行D(zhuǎn)調(diào)碼器，加上各級(jí)目錄劃分清晰明確，讓H6ZK-1在塞進(jìn)64道菜譜后，選到自己想要的模式也十分輕松。
用調(diào)碼器調(diào)節(jié)油煙機(jī)的風(fēng)速，同樣非常方便。整體試用過(guò)后，H6ZK-1的操作體驗(yàn)讓人相當(dāng)滿意。
02直流電機(jī)6檔風(fēng)速，排煙性能給力
H6ZK-1的抽油煙機(jī)使用了直流變頻電機(jī)和直徑300mm風(fēng)輪配置，比一般集成灶所用的定頻電機(jī)或是260-280mm直徑風(fēng)量要豪華不少，官方稱最大風(fēng)量可達(dá)21m³/min，吸力強(qiáng)勁，尤其適合頓頓吃辣的重油煙廚房。
為測(cè)試油煙機(jī)的排煙性能，我們?cè)谌細(xì)庠钌戏胖昧艘粋€(gè)煙霧鍋。測(cè)試流程是先讓煙霧鍋制造大量蒸汽，遍及整個(gè)灶面，再開(kāi)啟煙機(jī)測(cè)試排煙。
可見(jiàn)逸散到外面的蒸汽在煙機(jī)開(kāi)啟后瞬間被完全排走，攏煙范圍基本覆蓋了從置物架到燃?xì)庠钸吘墔^(qū)域，只要炒菜前提前開(kāi)好油煙機(jī)，完全不用擔(dān)心油煙跑到廚房外面。
接下來(lái)我們?cè)诔村伾戏帕艘粔K點(diǎn)燃的煙餅，繼續(xù)測(cè)試油煙機(jī)性能。煙餅燃燒時(shí)會(huì)釋放大量固態(tài)白色顆粒，能夠模擬炒菜滾滾油煙的狀態(tài)。實(shí)測(cè)H6ZK-1的油煙機(jī)對(duì)此也能完美駕馭，而且無(wú)論如何移動(dòng)炒鍋、甚至顛鍋，也沒(méi)有出現(xiàn)跑煙的情況。
抽油煙機(jī)的噪音水平通常會(huì)與其吸力大小成正比，在周邊環(huán)境略有噪音影響的情況下，我們使用分貝儀測(cè)得H6ZK-1的1、3、6檔噪音均在60-70附近區(qū)間波動(dòng)，噪音控制較為不錯(cuò)。根據(jù)測(cè)評(píng)員的反饋，現(xiàn)場(chǎng)噪音感受良好，不影響正常交流，同時(shí)耳朵也沒(méi)有不適的感覺(jué)。
H6ZK-1還擁有煙灶聯(lián)動(dòng)功能，點(diǎn)火時(shí)會(huì)默認(rèn)以最高檔運(yùn)行，應(yīng)對(duì)爆炒油煙；如果后續(xù)轉(zhuǎn)換到小火慢燉等油煙不多的場(chǎng)景，則可以另外通過(guò)調(diào)碼器調(diào)節(jié)。
得益于特氟龍油網(wǎng)的抗污特性，煙機(jī)使用結(jié)束后，用抹布輕輕一擦，前面測(cè)試附著在油網(wǎng)上的煙餅顆粒物便擦干凈了，如果油污特別嚴(yán)重，還可以直接把油網(wǎng)拆下來(lái)用水配合洗滌劑清洗干凈。
03多層火孔供火，炒鍋內(nèi)外加熱均勻
佳歌H6ZK-1的火蓋為多層出火孔設(shè)計(jì)，可見(jiàn)5.0KW最大火力的狀態(tài)下，火焰顏色純凈湛藍(lán)，各層出火口噴出的火苗錯(cuò)位分布，正好能完整覆蓋鍋底。
火焰高聳且呈幽藍(lán)色
實(shí)測(cè)把鍋燒熱后，在不下油的情況下，炒鍋的溫度就已經(jīng)達(dá)到320℃，用于家庭爆炒綽綽有余。
在小火狀態(tài)下，火苗小而穩(wěn)定，煲粥燉湯不容易溢出鍋外。
由于有熄火保護(hù)裝置，即使在用小火煮東西時(shí)，火苗不小心被窗外的強(qiáng)風(fēng)吹滅，燃?xì)庠顣?huì)立即響應(yīng)，切斷燃?xì)夤?yīng)，哪怕遇到明火也不會(huì)發(fā)生爆燃。
模塊化的爐頭設(shè)計(jì)和兩段式承液盤(pán)清潔起來(lái)也非常方便，在湯汁醬油不小心灑到外面時(shí)，取走支架等零件，就能直接用抹布清潔。
04直噴式蒸汽加熱，營(yíng)養(yǎng)早餐輕松蒸
蒸是中國(guó)家庭最常用的烹飪方式，不論早餐還是中晚飯，蒸菜從不缺席。于是我們特別準(zhǔn)備了玉米和包子，用H6ZK-1做一頓早餐，看看味道如何。
蒸烤箱使用前要記得往水箱注水，H6ZK-1的水箱為外置設(shè)計(jì)，且位置從腰間移到了底部，雖然容量有所增加，但需要彎腰操作也可能會(huì)對(duì)中老年人增添不便。
由于H6ZK-1預(yù)設(shè)了多個(gè)菜單，常見(jiàn)的食材都能找到，烹飪頻率較高的蒸玉米恰好安排在蔬菜類的第一個(gè)，我們按照機(jī)器推薦的100度25分鐘，看看智能單蒸為用戶預(yù)設(shè)的溫度和時(shí)間是否準(zhǔn)確。
按下啟動(dòng)鍵一段時(shí)間后，左側(cè)的蒸汽直噴孔便開(kāi)始向外輸送蒸汽。
等到蒸烤箱自動(dòng)預(yù)熱完成，內(nèi)腔溫度達(dá)到100℃時(shí)，我們使用多光譜紅外溫度探測(cè)儀測(cè)得，蒸烤箱的玻璃門(mén)中心溫度為22.2℃，表面的發(fā)熱量微乎其微，隔熱表現(xiàn)不錯(cuò)。
蒸制時(shí)間已經(jīng)過(guò)半，借助爐燈可以看到玉米逐漸變得金黃。
蒸制結(jié)束后，我們繼續(xù)使用多光譜紅外儀探測(cè)蒸烤箱內(nèi)部溫度，測(cè)得玉米和包子表面的溫度分別為86.4℃和73.1℃，考慮到開(kāi)門(mén)后食材表面溫度容易流失，H6ZK-1的蒸制溫度基本符合設(shè)定溫度，而且整個(gè)烤箱的熱成像分布均勻，不同食材之間沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)高的溫差。
通過(guò)熱成像儀顯示的結(jié)果可以看到，頂部的加熱烤管也參與了蒸制的過(guò)程，主要目的是防止內(nèi)腔頂部的冷凝水滴落到包子等食材表面，使食材表面受潮變軟，影響口感。
用筷子叉起一塊玉米，能夠輕松插入，淺嘗一口玉米，粒粒都已經(jīng)熟透，而且多汁鮮甜，蒸烤箱預(yù)設(shè)的時(shí)間和溫度正好，以后用蒸烤箱做菜再不會(huì)糾結(jié)時(shí)間和溫度該如何調(diào)節(jié)了。
小籠包在直噴蒸汽的蒸制下，表面干爽無(wú)水痕，用手輕輕撕開(kāi)能感受到其松軟的質(zhì)感。
用蒸烤箱蒸完?yáng)|西通常會(huì)留下一灘積水，由于沒(méi)有底部蒸發(fā)盤(pán)的阻礙，H6ZK-1的整個(gè)內(nèi)腔底部光滑平整，直接用抹布把水向外擦即可，積水會(huì)自動(dòng)收集到集成灶底部的油盒里。
05頂置熱風(fēng)循環(huán)，烤肉上色均勻
測(cè)試完玉米和小籠包后，我們又準(zhǔn)備了雞翅和肉串，檢驗(yàn)H6ZK-1的烘烤性能。
測(cè)試員在選擇模式時(shí)發(fā)現(xiàn)，除了智能蒸烤，H6ZK-1還有特殊專業(yè)模式。專業(yè)模式和智能蒸烤最大的不同，是前者除了調(diào)節(jié)溫度時(shí)間以外，還可以自由選擇上管加熱、上管+熱風(fēng)循環(huán)加熱、上下管加熱等多種加熱組合，適合進(jìn)階烘培人士使用。我們這次選擇了上下管+熱風(fēng)的加熱方式，通過(guò)觀察烤雞翅著色是否均勻，檢驗(yàn)烤箱的均勻加熱能力。
等到蒸烤箱溫度升至180度，我們繼續(xù)使用多光譜紅外溫度探測(cè)儀測(cè)試蒸烤箱玻璃門(mén)溫度，測(cè)得門(mén)板的最高溫度僅為34.3℃?？梢钥吹郊词故窃?80℃的高溫下，H6ZK-1搭載的三層隔熱玻璃和專門(mén)的散熱系統(tǒng)也有著不錯(cuò)的隔熱效果，用手觸摸也只是感覺(jué)溫?zé)?，不用?dān)心手被燙到。
蒸烤箱升溫迅速，不一會(huì)雞翅就已經(jīng)熱油四濺。
15分鐘過(guò)去，雞翅和肉串都可以出爐了。在頂置熱風(fēng)循環(huán)的促進(jìn)下，整盤(pán)雞翅都呈賣(mài)相極佳的金黃色，品嘗其中一個(gè)雞翅，外皮焦脆，雞肉滑嫩，水準(zhǔn)不輸飯店出品。
烤雞肉串的表皮也同樣略有焦脆，里面的肉細(xì)嫩無(wú)比，可見(jiàn)頂部熱風(fēng)循環(huán)裝置對(duì)食材的口感和賣(mài)相都有很大提升。
06附贈(zèng)消毒碗籃，蒸烤箱一物多用
除蒸烤外，H6ZK-1還增設(shè)了120℃碗碟消毒的功能，但隱藏較深，需要進(jìn)入發(fā)酵解凍模式才能看到。如果家里使用瓷器、金屬餐具居多，沒(méi)什么木制、塑料碗筷，那么完全能夠考慮用H6ZK-1替代消毒柜。
高溫消毒過(guò)程中，我們用多光譜紅外儀探測(cè)蒸烤箱內(nèi)部溫度，測(cè)得加熱管的溫度高達(dá)246℃，各個(gè)位置的碗碟溫度被加熱至80℃以上，能起到很好的消毒殺菌效果。
05選購(gòu)建議
1、對(duì)于十分注重配置和用料的消費(fèi)者，H6ZK-1非常值得列入考慮列表，厚實(shí)的板材、高端蒸烤箱才會(huì)配備的蒸汽直噴和頂部熱風(fēng)循環(huán)裝置，在市場(chǎng)上極具競(jìng)爭(zhēng)力
2、旋轉(zhuǎn)調(diào)碼器同樣是H6ZK-1一個(gè)很吸引人的賣(mài)點(diǎn)，集成電器操作麻煩的缺點(diǎn)一直是讓人詬病，H6ZK-1的操控圓盤(pán)能夠化繁為簡(jiǎn)，提高使用體驗(yàn)。
3、H6ZK-1功能豐富，不僅可以蒸、烤、消毒，頂部置物架還能擺放不少碗碟、調(diào)味料，對(duì)于廚房空間緊張的家庭來(lái)說(shuō)，再合適不過(guò)。
06注意事項(xiàng)
1、購(gòu)買(mǎi)前要注意自家的氣源種類，天然氣和液化石油氣機(jī)型不可混用。
2、安裝集成灶時(shí)要注意氣電分離，可以根據(jù)廚房氣電位置，選擇左電右氣，或是相反的接線方式，切勿把電源和燃?xì)饨釉谕粋?cè)，埋下安全隱患。
3、水箱在使用前最好一次加滿水，避免因缺水暫停而影響烹飪效果。
4、開(kāi)啟蒸烤箱時(shí)，要謹(jǐn)防高溫燙傷。建議烹飪完成時(shí)利用烤箱門(mén)的懸停功能，先打開(kāi)一條縫散熱，再用濕毛巾、手套等工具取出烤盤(pán)。
編輯：集成灶在線--蘭羽
