寒食節(jié)
是日初為節(jié)時，禁煙火，只吃冷食。并在后世的發(fā)展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗雞等風俗。
寒食節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日中唯一以飲食習俗來命名的節(jié)日。
后來因為寒食節(jié)和清明離得較近，久而久之人們就將寒食節(jié)和清明合在一起過清明節(jié)。
寒食顧名思義就是冷食，所以在寒食節(jié)這一天只吃冷食，不吃熱食，也就是要禁煙火。
節(jié)日起源
說起寒食節(jié)的起源，就不得不提到春秋時期的一位霸主，就是晉文公。
那時，晉國公子重耳為躲避禍亂而流亡他國長達十九年，大臣介子推始終跟隨著他、不離不棄，在重耳逃入深山沒有糧食的時候，甚至不惜割下自己大腿上的肉給重耳吃。后來重耳勵精圖治，終成為一代明君，也就是晉文公。但介子推并不求高官利祿，選擇與母親歸隱綿山，晉文公為了逼他出山，只得下令放火燒山，但介子推堅決不出山、最終葬身于大火之中。
晉文公介子推感念忠臣之志，將其葬于綿山，并為他修祠立廟，為了紀念他而下令在介子推死難之日禁火，只吃冷食，以寄哀思，這就是“寒食節(jié)”的由來。
自此之后，在每年的寒食節(jié)這一天，民間會吃的傳統(tǒng)食物有寒食粥、青精飯、馓子、青團、清明果、潤餅菜等。
節(jié)日美食
寒食粥
寒食粥，源于春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食節(jié)。在寒食節(jié)的時候，家家戶戶都不允許動煙火，只能吃一些早就準備好的冷食，而寒食粥就是冷食的一種。
青精飯也叫“烏飯”，主要是為滋補身體，祭祀祖先，相傳為道家所創(chuàng)。烏飯的主要原料就是糯米。在每年三月初三的時候，畬族人就會煮烏飯，然后送給一些漢族的親戚朋友，時間久了，人們就有了吃烏飯的習俗了。
一種油炸面食，古稱“寒具”，是寒食節(jié)食品。馓子是一種我們在日常生活中也會見到的食物，并不是只有寒食節(jié)的時候才會出現(xiàn)。馓子在我國很早就已經出現(xiàn)了，不過現(xiàn)在的馓子南方和北方的會有一些差別。
青團是一種用草頭汁來做成的綠色糕團，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。在江南的一些地區(qū)人們在清明節(jié)和寒食節(jié)的時候會吃青團，因為青團的獨特口感，所以有很多人很喜歡這種食物。
清明果是在清明節(jié)前后制作的一種食物，它的形狀和餃子有一些類似，但是它的味道卻和餃子完全不一樣，清明果的外皮是用鼠鞠草或艾草做成的，里面的餡料有韭菜、雞蛋、豆腐干等。
又稱潤餅、嫩餅菜，是春卷的一種，發(fā)源于泉州，而后流行于臺灣、福建地區(qū)。每年清明節(jié)的時候，人們會有吃潤餅菜的習俗，不過，據說這個習俗是從古時候的寒食節(jié)流傳下來的。
除了前期的各式材料準備，它們在制作時有的需要煮、有的需要煎、有的需要蒸、有的需要炸，在我們傳統(tǒng)廚房，需要配備名目繁多的各類廚房家電才能完成這項大工程。
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