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清明美食踏青正當(dāng)時(shí)，奧帥不負(fù)好春光奉上青團(tuán)做法！

2019-04-04 來(lái)源：中國(guó)集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：?jiǎn)棠? 瀏覽數(shù)：1309次手機(jī)訪問(wèn)：集成灶在線

奧帥集成灶

公司名稱(chēng)：紹興市奧帥電器有限公司

門(mén)店數(shù)量：700+ 基本投資：10-20萬(wàn)

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清明

清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第104天。是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。

此時(shí)春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇，天清地明，正是春游踏青的好時(shí)節(jié)。踏青除了欣賞大自然的春光美景之外，還開(kāi)展各種文娛活動(dòng)，增添生活情趣。

因此，這個(gè)節(jié)日中既有祭掃新墳生離死別的悲酸淚，又有踏青游玩的歡笑聲，是一個(gè)富有特色的節(jié)日。

清明除掃墓祭祖外,其食俗也是豐富多彩的。今天，小編就為大家制作清明節(jié)應(yīng)季的美食，帶您一起品嘗清明的專(zhuān)屬味道。

青團(tuán)，又叫艾團(tuán)，是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，有的是採(cǎi)用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，團(tuán)坯制好后，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們?nèi)牖\蒸熟。蒸熟出籠，時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節(jié)時(shí)江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品。

網(wǎng)|紅|鮮|奶|青|團(tuán)

提前準(zhǔn)備材料：

材料一定要提前準(zhǔn)備好，不然到時(shí)候手忙腳亂就錯(cuò)過(guò)了面團(tuán)最好的時(shí)間嗷~首先，提前煮好一鍋開(kāi)水（這點(diǎn)很重要哦！）

基本材料

糯米粉：150克

艾草粉：7克

豬油：15克

澄粉：45克

開(kāi)水：適量

細(xì)砂糖：60克

鮮奶內(nèi)餡材料

牛奶：240克

（可根據(jù)喜好用椰漿替換等量牛奶，使用椰漿味道更濃郁）

淡奶油：100克

細(xì)砂糖：40克

玉米淀粉：40克

參考分量：12個(gè)，制作時(shí)間：1小時(shí)

工具模具

廚房秤、硅膠刮刀、手動(dòng)打蛋器

PVC手套、分料碗、蒸籠

制作步驟

鮮奶內(nèi)餡的制作：

80克牛奶和40克淀粉攪拌均勻。

將剩下的160克牛奶，細(xì)砂糖，淡奶油倒入鍋中，中小火煮，有一丟丟小氣泡后倒入淀粉和牛奶混合物，用打蛋器不停攪拌。

粘稠狀態(tài)離火，倒入保鮮盒中，包上保鮮膜，自然晾涼后，放入冰箱冷藏，至少冷藏3個(gè)小時(shí)，放一夜后使用更佳！

青團(tuán)皮的制作：

澄粉加入適量開(kāi)水?dāng)嚢枵吵怼?/div>

艾草粉加適量開(kāi)水?dāng)嚢韬隣睢?/div>

糯米粉，豬油，細(xì)砂糖，艾草糊，澄粉糊全部倒入一個(gè)容器，揉成面團(tuán)沒(méi)有干粉即可，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干！

青團(tuán)皮30克，內(nèi)餡20克左右，可切小塊，用勺子盡量挖的圓一些更好包！

放入奧帥蒸烤一體集成灶中蒸熟即可。

晾涼后刷上食用油，表面更有光澤，防粘，還可以防止表皮變硬，每個(gè)單獨(dú)用保鮮膜包好，三天內(nèi)食用完！

關(guān)于青團(tuán)制作的常見(jiàn)問(wèn)題

1、為什么我的面揉不成團(tuán)？

注意和面的時(shí)候一定加的是開(kāi)水，開(kāi)水會(huì)增加面團(tuán)的粘性。

2、青團(tuán)剛做好怎么保存？

包保鮮膜。這種糕團(tuán)一般都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，少量多次吃口最好，15°左右的氣溫室溫存放3~4天，超時(shí)就放冷藏，硬了隔熱水回軟。

3、為什么蒸完了會(huì)攤？

粉團(tuán)太濕，火太大了。

4、請(qǐng)問(wèn)怎樣才能使青團(tuán)吃起來(lái)很Q呢？

糯米粉中添加一點(diǎn)澄粉就是為了中和糯性增加Q感；還有冷卻后的口感比熱的更Q...

5、青團(tuán)冷了變硬開(kāi)裂怎么辦？

青團(tuán)蒸好后刷上一層植物油，包上保鮮膜保存。變硬后可以試著隔熱水蒸一下回軟。

編輯：中國(guó)集成灶網(wǎng)——初次

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