為什么你的焦糖布丁
總是擺脫不了雞蛋的腥味
為什么你的焦糖布丁
吃起來更像甜蛋羹
為什么你的焦糖布丁總會有各種氣泡
為什么你就是熬不好焦糖
為什么這款在甜點堆里
長得不算貌美的小寶貝能經(jīng)久不衰
一款好的甜點,比顏值更重要的是配方!當然,好的配方要匹配正確的手法,才是美味的關鍵嗷~
今天這個配方來解決你所有的為什么
焦糖雞蛋布丁
布丁液材料:
純牛奶150克
細砂糖70克
全蛋2個
蛋黃2個
淡奶油100g
檸檬汁少許
焦糖材料:
細砂糖100克
冷水 30克
熱水25克
參考分量:6個
制作步驟
1、牛奶和細砂糖混合,開小火煮至糖融化。
TIPS:不要煮到沸騰,沸騰會有大氣泡影響后續(xù)操作嗷~
2、用刮刀輕輕拌勻融化就好,隨后離火,放在一旁備用。
3、2只全蛋加上兩只蛋黃敲入打蛋盆中,手動打蛋器打散。滴入檸檬汁,攪拌均勻。
Tips:不用打發(fā),讓蛋液散開不結(jié)塊就可以了。
4、把剛才加熱過的牛奶慢慢的倒入蛋黃中拌勻,最后加入淡奶油攪勻。
5、過篩至少兩次。一方面是為了把里面的蛋筋濾出來,另一方面過濾還能濾去多余的泡泡,讓布丁口感細膩順滑~
6、焦糖制作:30克冷水、100克細砂糖倒入鍋中,開小火。
TIPS:不要攪不要攪千萬不要攪!重要的事情說三遍!
7、待糖水煮到微微出現(xiàn)黃色,說明糖已經(jīng)開始焦化了,這時候我們就要不時的晃動鍋子,讓已經(jīng)焦化的糖和沒有焦化的混合均勻。
TIPS:這個時候晃動奶鍋就好,千萬不要去攪動它,否則焦糖會翻砂的哦
8、注意觀察顏色,煮到這樣的褐色就可以了。焦糖顏色太深會苦,影響口感。
9、離火晃動一下,然后把另一份25g的熱水一次性倒入焦糖中。
TIPS:倒進去時糖水會飛濺,小心燙傷。
10、此時,我們事先在陶瓷碗壁抹上一層薄薄的黃油,方便后續(xù)脫模。
11、把焦糖倒入耐高溫的陶瓷碗中,薄薄的一層就可以了。
12、潮邦烤箱上下火160度預熱
13、布丁液倒入已經(jīng)裝有焦糖的碗里面,陶瓷碗蓋上一層錫紙。倒的時候距離不要太高,以免產(chǎn)生氣泡。如果已經(jīng)有了小氣泡盡量戳破。
14、煮一鍋沸水倒入烤盤,水高最少1厘米。水浴法160℃烤40分鐘??境鰜磔p輕晃動陶瓷杯,表面Q彈且沒有液體流出就代表熟咯~
15、冰箱冷藏至少2小時后取出,脫模的時候用小刀沿著邊劃一圈,輕輕搖一搖布丁,取一只盤子蓋住陶瓷碗,迅速倒扣~
16、完美的布丁就可以即刻享用啦~
好物推薦:潮邦嵌入式電烤箱JDK-60A
喜歡烘焙,享受美食,滿足于味蕾的你們,一定都嘗過用潮邦60L大容量嵌入式烤箱烘焙出來的美食吧~
一枚完美的馬卡龍,表面光滑,無坑疤,在燈光照射下泛著淡淡光澤,餅身下緣還會出現(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙邊,這可愛的模樣得益于潮邦嵌入式烤箱的“高智商”。
至于潮邦嵌入式烤箱為什么如此受歡迎?答案在此,請過目:
1、節(jié)省空間
潮邦嵌入式電烤箱JDK-60A,采用隱藏的安裝方式,機身完全融入櫥柜之中,很好的與家居裝修風格相統(tǒng)一,讓整個廚房空間顯得更加整齊、協(xié)調(diào),看上去也更加的美觀時尚。
2、60L大容量
潮邦嵌入式電烤箱JDK-60A ,60L大容量,超大的容積可以一次收納烘焙眾多的食材,尤其適合家庭成員比較多或者周末聚餐的時候,大容量的嵌入式烤箱定會讓你事半功倍。
3、智能溫控
科學計算方式控溫,誤差+-5℃,內(nèi)置全自動精確控溫探頭,加熱循環(huán)風機,熱力更均勻,360°旋轉(zhuǎn)烤架,均衡烘烤。烘焙出的食物色香味俱全,口感更佳。
4、安全
拉門采用三層鋼化玻璃空氣隔熱設計,隔熱更出眾,控制面板界面新穎、時尚美觀、功能齊全,采用中間彩屏與兩邊按鈕組合,彩屏可顯示具體操作流程,實現(xiàn)完美的功能操作。
采用雙風道設計,外門玻璃溫升小于30K,外門不燙手,優(yōu)質(zhì)鉸鏈與 多層鋼化玻璃門相結(jié)合,拉門翻轉(zhuǎn)輕便靈活。內(nèi)置突跳式溫保器,安全童鎖功能,杜絕安全隱患,使用更安全。
5、人性化
八種烘烤模式(快熱、解凍、風焙烤、風扇烤、焙烤、烘烤、底加熱、強烘烤)。多樣組合選擇,內(nèi)置5個烤位,選擇更隨心。
采用綠色環(huán)保納米級高溫搪瓷內(nèi)膽,經(jīng)久耐用,清潔一抹即凈,腔體四周放置耐高溫的保溫材料,節(jié)能省電。
潮邦嵌入式烤箱JDK-60A,以其精湛的技術實力和出眾品質(zhì),讓烘培變得更富有情調(diào),智能控制化系統(tǒng),一鍵操作,美味就在眼前。潮邦JDK-60A嵌入式烤箱,給還在猶豫不決卻又酷愛美食的你,一個好的推薦!